Bruichladdich

Les dimensions et réglages de ce relevé documentent une configuration historique ; ils ne sont pas présentés comme un relevé des installations en 2026.

Les faits marqués comme historiques conservent leur période de référence. Les données officielles plus récentes sont indiquées séparément. Une capacité théorique n’est pas une production annuelle effectivement réalisée.

Références de cette étape : [1]

La maison documente l’origine des orges et travaille avec des partenaires malteurs. Une partie importante vient d’Islay, mais il ne faut pas transformer cet engagement en affirmation selon laquelle toute l’orge de tous les lots serait cultivée sur l’île. Les cuves de fermentation sont décrites comme traditionnelles et en bois.

Le maltage prépare les enzymes du grain. Un chiffre de phénols donné ici décrit le malt après séchage, pas la concentration du whisky après distillation et vieillissement.

Période des paramètres ci-dessous : Relevé technique historique, date non précisée

Spécification du malt

Non tourbé pour Bruichladdich ; 40 ppm pour Port Charlotte ; plus de 80 ppm pour Octomore dans ce relevé [1]

Fournisseurs du malt

Bairds [1]

Références de cette étape : [1] [2]

Comprendre le maltage dans le guide du Clan ↗

Le broyage fournit le grist. Le brassage met ses enzymes au travail avec l’eau chaude et recueille un moût sucré. La charge de grain, le type de cuve et la clarté obtenue renseignent des choix différents.

Période des paramètres ci-dessous : Relevé technique historique, date non précisée

Charge de céréales broyées

6,63 tonnes par brassin [1]

Matière de la cuve de brassage

Fonte [1]

Cuve de brassage

Fond plat, cuve ouverte [1]

Eau mentionnée dans le relevé

An Toran [1]

Références de cette étape : [1] [2]

Comprendre le brassage dans le guide du Clan ↗

La levure transforme les sucres du moût en alcool et crée des composés aromatiques. Le matériau des cuves, leur capacité, leur charge réelle et la durée sont des paramètres distincts : une cuve de 30 000 litres n’est pas nécessairement remplie à ce volume.

Temps de fermentation

75-80 h [1]Relevé technique historique, date non précisée

Capacité d’une cuve

45 000 L [1]Relevé technique historique, date non précisée

Matière des cuves

Bois [1]Relevé technique historique, date non précisée

Nombre de cuves

6 [1]Relevé technique historique, date non précisée

Levure

Mauri et Kerry [1]Relevé technique historique, date non précisée

Cuves

Cuves traditionnelles en bois [3]procédé décrit

Références de cette étape : [1] [3] [2]

Comprendre la fermentation dans le guide du Clan ↗

Les choix de fumage du malt, de fermentation et de distillation produisent des styles distincts. Le niveau de phénols publié pour Octomore concerne le malt avant distillation ; il diminue et évolue ensuite. Il ne mesure pas directement l’intensité fumée de la bouteille et n’autorise pas une comparaison simple entre âges.

La capacité d’un alambic correspond à sa taille ; sa charge est le volume effectivement introduit pour un cycle. Le spiritueux neuf, ou new make, est recueilli avant réduction et vieillissement. Son titre ne doit pas être confondu avec celui d’enfûtage ou de la bouteille.

Capacité théorique du relevé

1,5 million de litres d’alcool pur par an (théorique) [1]Relevé technique historique, date non précisée

Système de chauffe

Vapeur [1]Relevé technique historique, date non précisée

Titre du spiritueux à la sortie

68,5% [1]Relevé technique historique, date non précisée

Charge du spirit still

9 000 L [1]Relevé technique historique, date non précisée

Forme du spirit still

Forme simple, col long et étroit [1]Relevé technique historique, date non précisée

Capacité du spirit still

12 500 L [1]Relevé technique historique, date non précisée

Nombre et répartition des alambics

4 [1]Relevé technique historique, date non précisée

Charge du wash still

11 500 L [1]Relevé technique historique, date non précisée

Forme du wash still

Forme simple, corps large et long col [1]Relevé technique historique, date non précisée

Capacité du wash still

17 500 L [1]Relevé technique historique, date non précisée

Styles

Bruichladdich non tourbé ; Port Charlotte et Octomore tourbés [4]gammes actuelles

Références de cette étape : [1] [4] [2]

Comprendre la distillation dans le guide du Clan ↗

Après l’alambic, la vapeur est refroidie pour redevenir liquide. Un worm tub fait circuler cette vapeur dans un long serpentin ; un appareil à calandre et tubes utilise de nombreux petits tubes. Leur fonctionnement et leur contact au cuivre participent au caractère du distillat.

Période des paramètres ci-dessous : Relevé technique historique, date non précisée

Condensation

Calandre et tubes [1]

Références de cette étape : [1] [2]

La traçabilité des recettes rassemble des origines et des types de fûts variés. Bruichladdich affirme distiller, faire mûrir et embouteiller ses single malts sur Islay. Le maltage fait intervenir des partenaires : les opérations ne sont donc pas toutes réunies dans une seule malterie de la distillerie.

La réduction avant enfûtage prépare le spiritueux à son séjour dans le chêne. Dunnage, rayonnages et palettes décrivent des organisations de stockage ; le fût, son ancien contenu et sa durée d’usage restent des informations complémentaires.

Période des paramètres ci-dessous : Relevé technique historique, date non précisée

Titre à l’enfûtage

68,5% [1]

Stockage décrit

Dunnage, rayonnages et palettes [1]

Références de cette étape : [1] [2]

Comprendre la maturation dans le guide du Clan ↗

L’assemblage de fûts construit une référence cohérente ou une édition limitée. Le degré final, l’âge, une éventuelle filtration à froid et la couleur doivent être lus sur cette référence ; ils ne se déduisent pas du titre du new make ni de la capacité de la distillerie.

Période des paramètres ci-dessous : historique et pratique

Embouteillage

Sur Islay depuis 2003 [5]

Références de cette étape : [5] [2]