Dans cette lecture ↓
L’ESSENTIEL
La distillerie en une minute
Cambus : histoire, installations et devenir d’une distillerie écossaise aujourd’hui silencieuse ou reconvertie.
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Les bouteilles et les gammes
Cette fiche concerne le site historique. Aucune gamme régulière actuelle ne lui est attribuée. Les stocks anciens, les rééditions et une éventuelle marque ou distillerie moderne du même nom doivent être distingués de sa production historique.
Repères vérifiés le 31/10/2026. Les références régulières peuvent changer de lot, de degré ou de recette. Les profils du producteur sont identifiés comme tels ; les dégustations du Clan disposent de leur propre fiche.
POUR ALLER PLUS LOIN
Histoire, fabrication et traces du site
Ouvrez les étapes qui vous intéressent pour consulter les procédés, les chiffres et leurs sources.
01Fondation, transformations et fermeture
John Moubray transforme un ancien moulin d’Alloa en distillerie de malt en 1806. La famille oriente ensuite l’établissement vers le grain. Cambus participe à la création de DCL en 1877 ; un incendie en 1914 provoque un long arrêt. La production finit en 1993, mais le site conserve des fonctions liées aux fûts et au stockage.
Références de cette étape : [1]
02Du malt aux appareils continus
Deux appareils Stein sont installés en 1836, puis un Coffey en 1851. Ces transformations situent le passage au grain ; elles ne décrivent pas une configuration demeurée identique jusqu’en 1993.
Période des paramètres ci-dessous : Période historique documentée
Références de cette étape : [1]
03Une tonnellerie plutôt qu’une distillerie active
La tonnellerie ouverte en 2011 répare et régénère les fûts. Diageo décrit encore cette fonction en 2025 ; elle ne constitue pas une reprise de distillation du grain Cambus.
Période des paramètres ci-dessous : Communication Diageo de 2025
- Fonction récente vérifiée
- Réparation et régénération de fûts [2]
Références de cette étape : [2]
Comment lire les données
Les archives ne décrivent pas toujours le grain, les levures, les appareils ou les pratiques de maturation. Les paramètres absents des documents cités ne sont pas reconstitués.
Un profil aromatique reste un repère de dégustation : un détail de fabrication ne suffit pas, à lui seul, à expliquer un arôme.
Sources et vérification
Dossier révisé le 30 octobre 2026. Les indications de période accompagnent les paramètres historiques ou les relevés dont la date n’est pas précisée.
