Dans cette lecture ↓
L’ESSENTIEL
La distillerie en une minute
Dundas Castle est une ancienne distillerie de malt écossaise, rattachée à la région Lowlands.
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Les bouteilles et les gammes
Cette fiche concerne le site historique. Aucune gamme régulière actuelle ne lui est attribuée. Les stocks anciens, les rééditions et une éventuelle marque ou distillerie moderne du même nom doivent être distingués de sa production historique.
Repères vérifiés le 31/10/2026. Les références régulières peuvent changer de lot, de degré ou de recette. Les profils du producteur sont identifiés comme tels ; les dégustations du Clan disposent de leur propre fiche.
POUR ALLER PLUS LOIN
Histoire, fabrication et traces du site
Ouvrez les étapes qui vous intéressent pour consulter les procédés, les chiffres et leurs sources.
01Histoire documentée
James Dundas of Dundas obtient une licence en 1818 pendant la reconstruction du château. La notice ne prouve toutefois pas qu’une production ait réellement commencé. Une licence et un projet de distillerie ne doivent donc pas être présentés comme des volumes effectivement fabriqués.
Période des paramètres ci-dessous : Époque historique
- Implantation
- Dundas Castle South Queensferry Edinburgh [1]
- Région
- Lowlands [1]
- Production documentée
- Single malt [1]
- Fondation ou première attestation
- 1818 [1]
- Dernier repère d’activité ou d’arrêt
- 1818 [1]
Références de cette étape : [1]
02Implantation et traces du site
Le domaine est situé près de South Queensferry. Aucune salle de distillation ni aucun alambic n’est identifié dans les éléments retenus.
Références de cette étape : [1]
Comment lire les données
Les archives ne décrivent pas toujours le grain, les levures, les appareils ou les pratiques de maturation. Les paramètres absents des documents cités ne sont pas reconstitués.
Un profil aromatique reste un repère de dégustation : un détail de fabrication ne suffit pas, à lui seul, à expliquer un arôme.
Sources et vérification
Dossier révisé le 30 octobre 2026. Les indications de période accompagnent les paramètres historiques ou les relevés dont la date n’est pas précisée.
