Glengyle (Kilkerran)

La renaissance de Glengyle en 2004 a rendu à Campbeltown une de ses distilleries historiques. Le nom Kilkerran évite de confondre l’établissement avec une marque de whisky homonyme. Les dates de 1872 et de 2004 désignent deux moments différents : la fondation ancienne et la reprise moderne.

Le fonctionnement est partagé avec la voisine Springbank. Il ne faut donc pas imaginer une malterie au sol propre à Glengyle : le maltage est effectué chez Springbank. Le whisky reste produit et mis en bouteille dans cet ensemble de Campbeltown.

Maltage

Au sol chez Springbank, distillerie sœur [1]organisation actuelle publiée

Campagne

Environ trois mois par an, généralement octobre à décembre [2]calendrier indicatif

Références de cette étape : [1] [2]

Les dimensions et réglages de ce relevé documentent une configuration historique ; ils ne sont pas présentés comme un relevé des installations en 2026.

Les faits marqués comme historiques conservent leur période de référence. Les données officielles plus récentes sont indiquées séparément. Une capacité théorique n’est pas une production annuelle effectivement réalisée.

Références de cette étape : [3]

Le maltage prépare les enzymes du grain. Un chiffre de phénols donné ici décrit le malt après séchage, pas la concentration du whisky après distillation et vieillissement.

Maltage

Au sol chez Springbank, distillerie sœur [1]organisation actuelle publiée

Spécification du malt

8-10 ppm [3]Relevé technique historique, date non précisée

Références de cette étape : [1] [3] [4]

Comprendre le maltage dans le guide du Clan ↗

Le broyage fournit le grist. Le brassage met ses enzymes au travail avec l’eau chaude et recueille un moût sucré. La charge de grain, le type de cuve et la clarté obtenue renseignent des choix différents.

Période des paramètres ci-dessous : Relevé technique historique, date non précisée

Charge de céréales broyées

4 tonnes par brassin [3]

Matière de la cuve de brassage

Acier inoxydable [3]

Cuve de brassage

Semi-filtrante (semi-lauter) [3]

Eau mentionnée dans le relevé

Crosshill Loch [3]

Références de cette étape : [3] [4]

Comprendre le brassage dans le guide du Clan ↗

La levure transforme les sucres du moût en alcool et crée des composés aromatiques. Le matériau des cuves, leur capacité, leur charge réelle et la durée sont des paramètres distincts : une cuve de 30 000 litres n’est pas nécessairement remplie à ce volume.

Période des paramètres ci-dessous : Relevé technique historique, date non précisée

Temps de fermentation

72-110 h [3]

Charge de fermentation

30 000 L [3]

Capacité d’une cuve

30 000 L [3]

Matière des cuves

Bois [3]

Nombre de cuves

4 [3]

Levure

Souche M [3]

Références de cette étape : [3] [4]

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La production majoritaire est légèrement tourbée et doublement distillée. La gamme officielle décrit aussi des campagnes fortement tourbées, non tourbées et triplement distillées : Kilkerran ne correspond donc pas à une recette immuable. Le niveau de tourbe et le nombre de passages doivent être reliés à l’édition étudiée.

Le 12 ans, le 16 ans, les versions huit ans brut de fût et Heavily Peated permettent de suivre des choix de maturation et d’assemblage différents. Un pourcentage bourbon/sherry valable pour une référence ne doit pas être généralisé à tous les lots.

La capacité d’un alambic correspond à sa taille ; sa charge est le volume effectivement introduit pour un cycle. Le spiritueux neuf, ou new make, est recueilli avant réduction et vieillissement. Son titre ne doit pas être confondu avec celui d’enfûtage ou de la bouteille.

Capacité théorique du relevé

0,75 million de litres d’alcool pur par an (théorique) [3]Relevé technique historique, date non précisée

Système de chauffe

Chauffage à vapeur par éléments et serpentins [3]Relevé technique historique, date non précisée

Titre du spiritueux à la sortie

68-69% [3]Relevé technique historique, date non précisée

Charge du spirit still

10 800 L [3]Relevé technique historique, date non précisée

Forme du spirit still

Forme oignon [3]Relevé technique historique, date non précisée

Capacité du spirit still

15 000 L [3]Relevé technique historique, date non précisée

Nombre et répartition des alambics

2 [3]Relevé technique historique, date non précisée

Charge du wash still

11 000 L [3]Relevé technique historique, date non précisée

Forme du wash still

Forme oignon [3]Relevé technique historique, date non précisée

Capacité du wash still

18 000 L [3]Relevé technique historique, date non précisée

Campagne

Environ trois mois par an, généralement octobre à décembre [2]calendrier indicatif

Styles

Légèrement tourbé, fortement tourbé, non tourbé et triple distillation [5]programme publié

Références de cette étape : [3] [2] [5] [4]

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Après l’alambic, la vapeur est refroidie pour redevenir liquide. Un worm tub fait circuler cette vapeur dans un long serpentin ; un appareil à calandre et tubes utilise de nombreux petits tubes. Leur fonctionnement et leur contact au cuivre participent au caractère du distillat.

Période des paramètres ci-dessous : Relevé technique historique, date non précisée

Condensation

Calandre et tubes [3]

Références de cette étape : [3] [4]

La réduction avant enfûtage prépare le spiritueux à son séjour dans le chêne. Dunnage, rayonnages et palettes décrivent des organisations de stockage ; le fût, son ancien contenu et sa durée d’usage restent des informations complémentaires.

Période des paramètres ci-dessous : Relevé technique historique, date non précisée

Titre à l’enfûtage

63-64% [3]

Stockage décrit

Rayonnages et dunnage [3]

Références de cette étape : [3] [4]

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L’assemblage de fûts construit une référence cohérente ou une édition limitée. Le degré final, l’âge, une éventuelle filtration à froid et la couleur doivent être lus sur cette référence ; ils ne se déduisent pas du titre du new make ni de la capacité de la distillerie.

Huileux, citronné, légèrement fumé, céréalier net, avec une tension minérale et une tourbe souvent mesurée.

Références de cette étape : [6]

Appréciation aromatique de la fiche originale, distincte des faits de fabrication vérifiés.