Tobermory

Tobermory et Ledaig désignent deux productions du même établissement : non tourbée pour la première, tourbée pour la seconde. Elles ne doivent pas être classées comme deux distilleries indépendantes.

Tobermory

Non tourbé [1]Publication officielle consultée le 30 octobre 2026 ; date du relevé non précisée

Ledaig

Tourbé [1]Publication officielle consultée le 30 octobre 2026 ; date du relevé non précisée

Orge et niveau de tourbe du malt

Malt non tourbé (Tobermory) maximum 2 ppm, peated malt (Ledaig) minimum 35 ppm [2]Configuration documentaire ; date de relevé non précisée

Fournisseur de malt documenté

Divers [2]Configuration documentaire ; date de relevé non précisée

Références de cette étape : [1] [2]

Comprendre le maltage dans le guide du Clan ↗

La source mise en avant par l’exploitant est la Gearr Abhainn. Aucune fonction aromatique directe n’est déduite ici de cette seule provenance.

Source d’eau

Gearr Abhainn [1]Publication officielle consultée le 30 octobre 2026 ; date du relevé non précisée

Source d’eau documentée

Gearr Abhainn [2]Configuration documentaire ; date de relevé non précisée

Quantité de mouture par brassin

5 t [2]Configuration documentaire ; date de relevé non précisée

Type de cuve ou filtre de brassage

Traditionnelle [2]Configuration documentaire ; date de relevé non précisée

Matériau de la cuve de brassage

Corps en fonte et dôme de cuivre [2]Configuration documentaire ; date de relevé non précisée

Références de cette étape : [1] [2]

Comprendre le brassage dans le guide du Clan ↗

La durée consignée est de 50-100 h. Le relevé décrit des cuves en bois. Le volume nominal de ces cuves est distinct de la charge réellement mise à fermenter. Les levures et les durées décrites appartiennent à cette configuration documentaire.

Période des paramètres ci-dessous : Configuration documentaire ; date de relevé non précisée

Durée de fermentation

50-100 h [2]

Levure documentée

Souche M conditionnée en sac [2]

Nombre de cuves de fermentation

4 [2]

Matériau des cuves de fermentation

Bois [2]

Volume nominal des cuves de fermentation

25 000 L [2]

Charge de travail des cuves de fermentation

22 000 L [2]

Références de cette étape : [2]

Comprendre la fermentation dans le guide du Clan ↗

Les deux productions passent dans les mêmes alambics, par campagnes. Les différences entre bouteilles dépendent aussi des âges et des fûts, et pas uniquement du niveau de tourbe.

Équipement partagé

Même distillerie et mêmes alambics [1]Publication officielle consultée le 30 octobre 2026 ; date du relevé non précisée

Nombre et répartition des alambics

4 [2]Configuration documentaire ; date de relevé non précisée

Forme du wash still (première distillation)

Profil intermédiaire à renflements de reflux [2]Configuration documentaire ; date de relevé non précisée

Volume nominal du wash still

20 000 L [2]Configuration documentaire ; date de relevé non précisée

Charge de travail du wash still

18 000 L [2]Configuration documentaire ; date de relevé non précisée

Forme du spirit still (redistillation)

Profil intermédiaire à renflements de reflux [2]Configuration documentaire ; date de relevé non précisée

Volume nominal du spirit still

18 000 L [2]Configuration documentaire ; date de relevé non précisée

Charge de travail du spirit still

16 000 L [2]Configuration documentaire ; date de relevé non précisée

Mode de chauffage

Éléments chauffants à vapeur [2]Configuration documentaire ; date de relevé non précisée

Degré du distillat recueilli

68% [2]Configuration documentaire ; date de relevé non précisée

Références de cette étape : [1] [2]

Comprendre la distillation dans le guide du Clan ↗

La configuration documentaire emploie la condensation suivante : à calandre et tubes. Cette étape transforme les vapeurs des alambics en liquide ; le type de condenseur se lit avec le reste du procédé, sans déduire une note de dégustation à partir du seul équipement.

Période des paramètres ci-dessous : Configuration documentaire ; date de relevé non précisée

Condensation

À calandre et tubes [2]

Références de cette étape : [2]

L’exploitant présente les single malts Tobermory et Ledaig comme non filtrés à froid et sans coloration ajoutée. Les types de fûts restent propres à chaque mise.

Filtration

Pas de filtration à froid [1]Publication officielle consultée le 30 octobre 2026 ; date du relevé non précisée

Couleur

Naturelle [1]Publication officielle consultée le 30 octobre 2026 ; date du relevé non précisée

Degré de mise en fût

63,5% [2]Configuration documentaire ; date de relevé non précisée

Type et implantation des chais

Petit chai sur place réservé aux éditions spéciales et limitées [2]Configuration documentaire ; date de relevé non précisée

Part documentaire destinée au single malt

15% [2]Configuration documentaire ; date de relevé non précisée

Capacité nominale documentée

0,85 million de litres d’alcool pur/an (capacité nominale) [2]Configuration documentaire ; date de relevé non précisée

Expressions et noms à connaître

Tobermory 12 ans ; Ledaig 10 ans [3]Références citées ; disponibilité et composition à vérifier par édition

Références de cette étape : [1] [2]

Comprendre la maturation dans le guide du Clan ↗

Implantation

Isle of Mull [2]Repère géographique documenté

Création / étapes de production

1798 [3]Repères historiques ; distinguer construction, licence et premier distillat

Situation vérifiée

En activité (registre SWA 2026) — Figure au registre SWA de septembre 2026. Ce classement ne prouve pas une distillation continue chaque semaine. [4]Vérification du 30 octobre 2026

Références de cette étape : [4] [2] [5] [1]