Dans cette lecture ↓
Photo : Richard Dorrell · CC BY-SA 2.0 · Source de la photographie
L’ESSENTIEL
La distillerie en une minute
Millburn : histoire, installations et devenir d’une distillerie écossaise aujourd’hui silencieuse ou reconvertie.
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Les bouteilles et les gammes
Cette fiche concerne le site historique. Aucune gamme régulière actuelle ne lui est attribuée. Les stocks anciens, les rééditions et une éventuelle marque ou distillerie moderne du même nom doivent être distingués de sa production historique.
Repères vérifiés le 31/10/2026. Les références régulières peuvent changer de lot, de degré ou de recette. Les profils du producteur sont identifiés comme tels ; les dégustations du Clan disposent de leur propre fiche.
POUR ALLER PLUS LOIN
Histoire, fabrication et traces du site
Ouvrez les étapes qui vous intéressent pour consulter les procédés, les chiffres et leurs sources.
01Fondation, transformations et fermeture
Millburn connaît plusieurs débuts : une autorisation située entre 1805 et 1807 sans production certaine, puis une reprise en 1825. Après une reconversion en moulin, David Rose reconstruit et relance l’établissement en 1876. Les Haig puis Booth’s prennent la suite, avant DCL. L’arrêt définitif intervient en 1985 ; une partie du site devient un restaurant dans les années 1990.
Références de cette étape : [1]
02Une histoire mêlant moulin et distillerie
L’implantation suit un cours d’eau utilisé par plusieurs moulins d’Inverness. Cette origine explique le nom et les reconversions, mais ne donne pas les paramètres de brassage, de fermentation ou de chauffage des alambics.
Références de cette étape : [1]
03Une reconversion partielle
La conservation d’un ancien bâtiment sous le nom The Auld Distillery ne signifie pas que les alambics ou la chaîne de fabrication soient encore présents.
Références de cette étape : [1]
Comment lire les données
Les archives ne décrivent pas toujours le grain, les levures, les appareils ou les pratiques de maturation. Les paramètres absents des documents cités ne sont pas reconstitués.
Un profil aromatique reste un repère de dégustation : un détail de fabrication ne suffit pas, à lui seul, à expliquer un arôme.
Sources et vérification
Dossier révisé le 30 octobre 2026. Les indications de période accompagnent les paramètres historiques ou les relevés dont la date n’est pas précisée.
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