Dans cette lecture ↓
Photo : Canthusus at English Wikipedia · CC BY-SA 3.0 · Source de la photographie
L’ESSENTIEL
La distillerie en une minute
Fermée en 1983, Port Ellen a repris la distillation en 2024 après une reconstruction. L'installation nouvelle associe un dispositif patrimonial et des possibilités d'expérimentation. Les très vieux millésimes encore commercialisés proviennent de l'ancienne période de production et ne sont pas le whisky de cette relance. Le projet contemporain a été pensé avec deux approches : retrouver certains principes du distillat historique et disposer d'un outil pour explorer de nouvelles possibilités. Les équipements modernes ne doivent pas être décrits avec les chiffres de l'ancien site fermé en 1983. Il faut aussi distinguer la distillerie des malteries voisines, qui ont continué à fournir d'autres maisons d'Islay pendant son silence. Les éditions très âgées actuelles témoignent du passé ; les fûts remplis depuis mars 2024 appartiennent à une nouvelle période dont la maturation est encore en cours.
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Les bouteilles et les gammes
La distillerie a repris en mars 2024 : les nouveaux distillats n’ont pas encore trois ans. Les bouteilles patrimoniales proviennent des stocks antérieurs à la fermeture et paraissent en éditions limitées ; aucune gamme permanente issue de la nouvelle production n’est établie.
Repères vérifiés le 31/10/2026. Les références régulières peuvent changer de lot, de degré ou de recette. Les profils du producteur sont identifiés comme tels ; les dégustations du Clan disposent de leur propre fiche. Consulter le catalogue source ↗
POUR ALLER PLUS LOIN
Du grain au whisky, étape par étape
Ouvrez les étapes qui vous intéressent pour consulter les procédés, les chiffres et leurs sources.
01Du grain au malt
La documentation consultée ne donne pas de spécification technique complète du maltage pour cette production.
02Eau, mouture et brassage
La source d’eau et les volumes de brassage ne sont pas détaillés dans les publications consultées.
03La fermentation
La durée, les levures et les volumes de cuves ne sont pas détaillés dans les publications consultées.
04Les alambics et la distillation
L’installation nouvelle associe une paire d’alambics inspirée de la production historique et une autre destinée à l’expérimentation. Ce dispositif ne doit pas être décrit à partir des seuls tableaux de l’établissement fermé en 1983.
Période des paramètres ci-dessous : Réouverture officielle du 19 mars 2024
- Architecture du projet
- Production historique et production expérimentale [1]
Références de cette étape : [1]
05Refroidir et condenser
La technologie des condenseurs n’est pas précisée dans les publications consultées.
06Maturation, assemblage et embouteillage
Les noms ci-dessous permettent de distinguer les références et les styles de la maison. Leurs recettes de fûts et leurs conditions d’embouteillage doivent être précisées par édition ; aucune proportion universelle n’est déduite de la seule liste.
Période des paramètres ci-dessous : Références citées ; disponibilité et composition à vérifier par édition
- Expressions et noms à connaître
- Éditions patrimoniales [1]
07Histoire, lieu et évolution du site
- Ancienne fermeture
- 1983 [1]Publication officielle consultée le 30 octobre 2026 ; date du relevé non précisée
- Réouverture
- 19 mars 2024 [1]Publication officielle consultée le 30 octobre 2026 ; date du relevé non précisée
- Implantation
- Isle of Islay [2]Repère géographique documenté
- Création / étapes de production
- 1825 / 2024 [1]Repères historiques ; distinguer construction, licence et premier distillat
- Situation vérifiée
- Rouverte — Figure au registre SWA de septembre 2026. Ce classement ne prouve pas une distillation continue chaque semaine. [3]Vérification du 30 octobre 2026
Comment lire les données
Les volumes indiqués peuvent décrire une configuration ancienne. La capacité nominale, la capacité d’un appareil et sa charge de travail sont des mesures différentes. Les recettes et les pratiques d’élevage peuvent varier selon les éditions.
Un profil aromatique reste un repère de dégustation : un détail de fabrication ne suffit pas, à lui seul, à expliquer un arôme.
Sources et vérification
Dossier révisé le 30 octobre 2026. Les indications de période accompagnent les paramètres historiques ou les relevés dont la date n’est pas précisée.
