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L’ESSENTIEL
La maison en une minute
Michel Couvreur fait de l’élevage en Bourgogne le cœur de son identité. Les distillats sélectionnés, historiquement en Écosse, rencontrent des fûts de vins et de sherry dans des caves creusées dans la roche. La maison ne se limite plus à ce métier : elle annonce une distillerie installée à Bouze-lès-Beaune depuis 2022. Ses propres distillats sont encore destinés au temps long, avec 2032 comme horizon indicatif et non comme date garantie. Le catalogue comprend aussi des whiskies français sélectionnés. Il faut donc distinguer provenance, lieu d’élevage et production propre.
- Élevage bourguignon en caves humides et fûts de vins.
- Distillerie propre depuis 2022, en parallèle des distillats sélectionnés.
- Hexanobile est présenté comme un assemblage de spiritueux français.
DU CATALOGUE AU VERRE
Les bouteilles et les gammes
Le catalogue distingue les assemblages suivis des single casks et raretés. Clearach et Intravaganza sont présentés par la maison comme « Malt Cereal Spirit » : ils ne sont pas classés ici parmi les whiskies. Upper Cap à Pie est limité à 924 bouteilles.
Ouvrez une bouteille pour découvrir ses caractéristiques et les profils disponibles.
La gamme régulière 8
The Unique44 % vol.
- Catégorie
- Blended whisky
- Élevage
- Fûts de whisky.
Le profil nez–bouche–finale n’est pas encore documenté ici pour cette référence précise.
Sources de la référence : Fiche officielle ↗
Cap à Pie45 % vol.
- Catégorie
- Blended whisky
- Élevage
- Influence sherry.
Le profil nez–bouche–finale n’est pas encore documenté ici pour cette référence précise.
Sources de la référence : Fiche officielle ↗
Overaged 43 %43 % vol.
- Catégorie
- Blended malt whisky
- Élevage
- Assemblage de malts avec influence sherry.
Le profil nez–bouche–finale n’est pas encore documenté ici pour cette référence précise.
Sources de la référence : Fiche officielle ↗
Overaged 52 %52 % vol.
- Catégorie
- Blended malt whisky
- Élevage
- Sélection de malts plus âgés, degré naturel.
Le profil nez–bouche–finale n’est pas encore documenté ici pour cette référence précise.
Sources de la référence : Fiche officielle ↗
Hexanobile46 % vol.
- Catégorie
- Blended malt français
- Élevage
- Whiskies français élevés par la maison.
Le profil nez–bouche–finale n’est pas encore documenté ici pour cette référence précise.
Sources de la référence : Fiche officielle ↗
Candid49 % vol.
- Catégorie
- Malt whisky
- Élevage
- Maturation sherry ; registre tourbé.
Le profil nez–bouche–finale n’est pas encore documenté ici pour cette référence précise.
Sources de la référence : Fiche officielle ↗
Blossoming Auld Sherried48 % vol.
- Catégorie
- Malt whisky
- Élevage
- Maturation en anciens fûts de pedro ximénez.
Le profil nez–bouche–finale n’est pas encore documenté ici pour cette référence précise.
Sources de la référence : Fiche officielle ↗
Special Vatting48 % vol.
- Catégorie
- Blended malt whisky
- Élevage
- Sélection de malts âgés et influence sherry.
Le profil nez–bouche–finale n’est pas encore documenté ici pour cette référence précise.
Sources de la référence : Fiche officielle ↗
Les collections récurrentes de la maison
- Overaged — Blended malt proposé notamment à 43 et 52 % vol., avec des compositions présentées différemment. Source ↗
- Hexanobile — Blended malt français à 46 % vol. ; distinct des futurs whiskies de la distillerie propre. Source ↗
- Special Vatting — Sélection d’assemblage de malts plus âgés selon la maison. Source ↗
Repères vérifiés le 31/10/2026. Les références régulières peuvent changer de lot, de degré ou de recette. Les profils du producteur sont identifiés comme tels ; les dégustations du Clan disposent de leur propre fiche. Consulter le catalogue source ↗
POUR ALLER PLUS LOIN
Philosophie, fûts et signatures
Ouvrez les rubriques pour comparer les méthodes de sélection, les gammes et les pratiques documentées.
01Origines et philosophie
D’abord lié au négoce des vins de Bourgogne, Michel Couvreur développe une relation avec l’Écosse dans les années 1960. À la fin des années 1970, il sélectionne des distillats écossais pour les élever à Bouze-lès-Beaune. Cette histoire explique la place donnée au fût et au lieu de maturation dans l’identité de la maison. [1]
Références de cette rubrique : [1]
02Fûts et environnement d’élevage
La maison privilégie les anciens contenants de vins, notamment Oloroso, Pedro Ximénez et Amontillado. Elle décrit des caves rocheuses à près de quinze mètres sous terre, humides et stables, où le degré évolue lentement. Les transferts se font par gravité et les whiskies ne sont pas filtrés à froid selon sa présentation. Les effets décrits sont ceux de ces caves, pas une règle valable pour tout chai. [2]
Références de cette rubrique : [2]
03Sa propre distillation
Depuis 2022, la maison possède sa distillerie à Bouze-lès-Beaune. Elle annonce une orge locale maltée à Dijon, des fermentations longues en cuves de bois avec levures naturelles, puis une double distillation à flamme directe. La production propre complète la sélection de distillats écossais. Les premières sorties sont envisagées autour de 2032, sous réserve de leur maturité. [3]
Références de cette rubrique : [3]
04Distinguer les origines et les catégories
La gamme actuelle sépare notamment blended whiskies, blended malts et single casks. Hexanobile est présenté comme un assemblage de spiritueux français, en attendant les whiskies issus de la distillation propre. Overaged existe à des degrés différents. Le lieu d’élevage et la catégorie indiquée par la maison doivent être lus pour chaque bouteille ; le souvenir d’une origine écossaise ne suffit pas à la qualifier. [4]
Références de cette rubrique : [4]
05Les gammes à connaître
Le rôle de la maison
La fonction exercée et les liens avec les producteurs sont précisés ci-dessous ; le mot indépendant ne constitue pas une garantie d’indépendance capitalistique.
Les exemples de degrés, de fûts et de filtration concernent la gamme ou l’édition citée. Une information non communiquée n’est pas déduite.
Sources et vérification
Dossier vérifié le 31 octobre 2026. Les sources de la maison décrivent ses pratiques déclarées ; les exemples d’éditions ne valent pas pour tout le catalogue.