Dans cette lecture ↓
L’ESSENTIEL
La maison en une minute
Valinch & Mallet est une maison créée en 2015 par Davide Romano et Fabio Ermoli, autour de la sélection de fûts de whisky et de rhum. Son nom renvoie aux outils du chai : la pipette de prélèvement et le maillet. L’entretien de Romano décrit une recherche guidée par l’émotion de dégustation plutôt que par le nombre de nouveautés. La présentation soignée des bouteilles fait partie de cette identité. Aujourd’hui, la boutique en ligne située dans l’environnement d’Independent Spirits à Milan propose les mises de la maison et d’autres marques. Chaque cuvée conserve ses propres caractéristiques ; les données de maturation doivent être contrôlées précisément.
- 2015, année de création donnée par la marque
- Plaque métallique portant les informations du fût
- Linkwood 2010–2022, 11 ans, The Young Masters Edition, 53,2 % vol.
DU CATALOGUE AU VERRE
Les bouteilles et les gammes
Les collections récurrentes sont documentées ci-dessous. La permanence des bouteilles individuelles n’est pas établie : une nouvelle sélection ou un nouveau fût ne constitue pas la même référence.
Les collections récurrentes de la maison
- The Young Masters Edition — Whiskies jeunes sélectionnés pour une complexité jugée déjà aboutie. Source ↗
Repères vérifiés le 31/10/2026. Les références régulières peuvent changer de lot, de degré ou de recette. Les profils du producteur sont identifiés comme tels ; les dégustations du Clan disposent de leur propre fiche. Consulter le catalogue source ↗
POUR ALLER PLUS LOIN
Philosophie, fûts et signatures
Ouvrez les rubriques pour comparer les méthodes de sélection, les gammes et les pratiques documentées.
01Deux associés et deux outils du chai
Dans son entretien publié en 2019, Davide Romano retrace sa rencontre avec Fabio Ermoli, professionnel expérimenté des vins et spiritueux, et leur décision de créer une maison de sélection. Le nom choisit deux outils concrets : le valinch sert à prélever le liquide dans le fût, le mallet à travailler autour de la bonde. Ce vocabulaire décrit le métier de sélectionneur et non une méthode de distillation particulière. [1]
La page institutionnelle de la marque sur LinkedIn donne 2015 comme année de création et Londres comme implantation. Le site commercial actuel identifie de son côté Independent Spirits srl à Milan : ces mentions se rapportent à des fonctions et à des périodes qu’il convient de distinguer. [2]
Période des paramètres ci-dessous : Présentation institutionnelle
- Création
- 2015, année de création donnée par la marque [2]
02La singularité plutôt que la multiplication des sorties
La marque insiste sur le temps consacré à choisir des single casks capables de susciter une émotion. Sa présentation institutionnelle décrit aussi la plaque métallique artisanale gravée des renseignements de chaque fût. L’objet et ses informations accompagnent donc l’individualité de la sélection, plutôt que de masquer l’origine du whisky. [2]
Romano explique la création comme une reconversion personnelle construite avec son associé. Cette histoire éclaire le regard de la maison : la dégustation et les relations professionnelles précèdent la bouteille, qui en devient le résultat visible. [1]
Période des paramètres ci-dessous : Présentation de la marque
- Identité
- Plaque métallique portant les informations du fût [2]
03Young Masters : reconnaître une maturité précoce
La fiche Linkwood 11 ans 2010–2022 situe cette mise dans The Young Masters Edition. La maison définit cette collection autour de whiskies encore jeunes mais déjà jugés complexes et prêts à être dégustés. Elle indique 53,2 % vol., 70 cl et 550 bouteilles. Elle rappelle avoir travaillé différents bois pour Linkwood ; ce lien de sélection n’implique aucune propriété de la distillerie. [3]
Période des paramètres ci-dessous : Cuvée de 2022
- Exemple documenté
- Linkwood 2010–2022, 11 ans, The Young Masters Edition, 53,2 % vol. [3]
Références de cette rubrique : [3]
04Garder les données exactes de la référence
La fiche Linkwood consultée présente une divergence : le texte évoque du Palo Cortado, tandis que le tableau porte Bourbon Cask. Sans photographie d’étiquette suffisamment claire ou clarification de la maison, il faut conserver le degré et les dates vérifiables, et ne pas trancher artificiellement le bois de cette référence. [3]
La boutique propose aussi Lady of the Glen, C. Dully et d’autres producteurs. Son assortiment est donc plus vaste que les seules sélections Valinch & Mallet. Pour identifier une mise propre, le nom de l’embouteilleur doit être confirmé sur la fiche, pas déduit de l’adresse de la boutique. [4]
05Les gammes à connaître
- The Young Masters Edition
- Whiskies jeunes sélectionnés pour une complexité jugée déjà aboutie. [3]
Le rôle de la maison
La sélection d’origine italienne et l’exploitation de la boutique ne doivent pas être confondues avec une distillerie. L’actionnariat actuel de la marque n’est pas détaillé sur les pages consultées.
Les exemples de degrés, de fûts et de filtration concernent la gamme ou l’édition citée. Une information non communiquée n’est pas déduite.
Les distilleries liées
Sources et vérification
Dossier vérifié le 31 octobre 2026. Les sources de la maison décrivent ses pratiques déclarées ; les exemples d’éditions ne valent pas pour tout le catalogue.