Dans cette lecture ↓
Photo : Oliver Dixon · CC BY-SA 2.0 · Source de la photographie
L’ESSENTIEL
La distillerie en une minute
William Grant & Sons a construit Girvan en neuf mois en 1963. Sa production de grain est un élément central des assemblages Grant's. La distillerie de malt Ailsa Bay se trouve sur le même complexe mais produit une autre catégorie de whisky. Les anciennes références Girvan Patent Still permettent de découvrir le grain seul.
Explorer le dossier détaillé ↓DU CATALOGUE AU VERRE
Les bouteilles et les gammes
Le maintien d’une gamme Girvan Patent Still actuelle n’est pas vérifiable : le domaine dédié n’est plus accessible. Les mentions du propriétaire confirment la marque, mais ne certifient ni catalogue 2026 ni maintien des anciens No.4 Apps/25/30 ans. Les blends Grant’s ne sont pas des single grains Girvan.
Repères vérifiés le 31/10/2026. Les références régulières peuvent changer de lot, de degré ou de recette. Les profils du producteur sont identifiés comme tels ; les dégustations du Clan disposent de leur propre fiche. Consulter le catalogue source ↗
POUR ALLER PLUS LOIN
Du grain au whisky, étape par étape
Ouvrez les étapes qui vous intéressent pour consulter les procédés, les chiffres et leurs sources.
01Du grain au malt
La documentation consultée ne donne pas de spécification technique complète du maltage pour cette production.
Période des paramètres ci-dessous : Relevé Whiskypedia ; configuration non datée
Références de cette étape : [1]
02Eau, mouture et brassage
La source d’eau et les volumes de brassage ne sont pas détaillés dans les publications consultées.
03La fermentation
04Les alambics et la distillation
Dans son entretien de 2016, John Ross explique l’adaptation à Girvan d’un procédé multi-pression développé avec Alko. Le fonctionnement sous vide de la colonne de wash permet de travailler à plus basse température et de limiter les dépôts brûlés ; les réglages servent aussi à ajuster le caractère du grain.
Période des paramètres ci-dessous : Relevé Whiskypedia ; configuration non datée
- Technologie documentée
- Système de distillation multi-pression [1]
- Degré du distillat dans le relevé
- 94,5 % vol. [1]
05Refroidir et condenser
La technologie des condenseurs n’est pas précisée dans les publications consultées.
06Maturation, assemblage et embouteillage
Les noms ci-dessous permettent de distinguer les références et les styles de la maison. Leurs recettes de fûts et leurs conditions d’embouteillage doivent être précisées par édition ; aucune proportion universelle n’est déduite de la seule liste.
Le grain de Girvan constitue un élément central des blends Grant’s. Le site officiel décrit également le travail des tonneliers sur les fûts. Un embouteillage de Girvan seul doit être distingué du blend final auquel le grain peut contribuer.
Période des paramètres ci-dessous : Références citées ; disponibilité et composition à vérifier par édition
- Expressions et noms à connaître
- Girvan Patent Still [3]
Références de cette étape : [3]
07Histoire, lieu et évolution du site
- Implantation
- Girvan, Ayrshire [3]Repère géographique documenté
- Création / étapes de production
- 1963 [3]Repères historiques ; distinguer construction, licence et premier distillat
- Situation vérifiée
- En activité (registre SWA 2026) — Figure au registre SWA de septembre 2026. Ce classement ne prouve pas une distillation continue chaque semaine. [4]Vérification du 30 octobre 2026
Comment lire les données
Les volumes indiqués peuvent décrire une configuration ancienne. La capacité nominale, la capacité d’un appareil et sa charge de travail sont des mesures différentes. Les recettes et les pratiques d’élevage peuvent varier selon les éditions.
Un profil aromatique reste un repère de dégustation : un détail de fabrication ne suffit pas, à lui seul, à expliquer un arôme.
Sources et vérification
Dossier révisé le 30 octobre 2026. Les indications de période accompagnent les paramètres historiques ou les relevés dont la date n’est pas précisée.
