Dans cette lecture ↓
Photo : DehraSw · CC BY-SA 4.0 · Source de la photographie
L’ESSENTIEL
La distillerie en une minute
Lindores Abbey se situe près de Newburgh, à côté des vestiges de l'abbaye liée à la mention d'aqua vitae de 1494. La distillerie actuelle est un projet moderne : elle n'a pas produit sans interruption depuis le Moyen Âge. Elle utilise l'orge du domaine et fait mûrir son malt dans plusieurs catégories de fûts.
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Les bouteilles et les gammes
La gamme permanente actualisée comprend 1494, anciennement MCDXCIV, et Nectere. Thiron et Friar John sont des séries annuelles de lots distincts, pas des recettes permanentes à degré garanti. Les Casks of Lindores restent des éditions séparées.
Ouvrez une bouteille pour découvrir ses caractéristiques et les profils disponibles.
La gamme régulière 2
1494 — anciennement MCDXCIV46 % vol.
- Catégorie
- Single Malt Scotch Whisky
- Élevage
- Bourbon, barriques de vin et butts de xérès.
Le profil nez–bouche–finale n’est pas encore documenté ici pour cette référence précise.
Sources de la référence : Fiche officielle ↗
Nectere47,2 % vol.
- Catégorie
- Single Malt Scotch Whisky
- Élevage
- Maturation intégrale en oloroso, Pedro Ximénez, amontillado et Palo Cortado.
Le profil nez–bouche–finale n’est pas encore documenté ici pour cette référence précise.
Sources de la référence : Fiche officielle ↗
Les sorties récurrentes 2
Thiron — série annuelleSingle Malt Scotch Whisky
- Catégorie
- Single Malt Scotch Whisky
- Élevage
- Selon l’édition : bourbon, vin rouge et chêne français de Thiron-Gardais pour la première sortie.
- Édition / disponibilité
- Éditions annuelles limitées ; degré et assemblage à relever sur le millésime.
Degré non confirmé dans les sources consultées pour cette version.
Le profil nez–bouche–finale n’est pas encore documenté ici pour cette référence précise.
Sources de la référence : Fiche officielle ↗
Friar John — série annuelleSingle Malt Scotch Whisky
- Catégorie
- Single Malt Scotch Whisky
- Édition / disponibilité
- Sélection annuelle du 1 er juin ; Friar John ’26 est proposé dans la boutique. Paramètres variables.
Degré non confirmé dans les sources consultées pour cette version.
Le profil nez–bouche–finale n’est pas encore documenté ici pour cette référence précise.
Sources de la référence : Fiche officielle ↗
Repères vérifiés le 31/10/2026. Les références régulières peuvent changer de lot, de degré ou de recette. Les profils du producteur sont identifiés comme tels ; les dégustations du Clan disposent de leur propre fiche. Consulter le catalogue source ↗
POUR ALLER PLUS LOIN
Du grain au whisky, étape par étape
Ouvrez les étapes qui vous intéressent pour consulter les procédés, les chiffres et leurs sources.
01Du grain au malt
Le malt décrit pour Lindores Abbey est identifié comme suit : 0,5 ppm. Le niveau de tourbe éventuel est celui de la matière première, et non une mesure dans le whisky embouteillé.
Période des paramètres ci-dessous : Configuration documentaire ; date de relevé non précisée
Références de cette étape : [1]
02Eau, mouture et brassage
Le brassin documenté de Lindores Abbey emploie 2 t de mouture. Le système indiqué est de type semi-lauter. La clarté du moût décrit le liquide recueilli avant fermentation ; les litres des cuves ne doivent pas être confondus avec les tonnes de céréales.
Période des paramètres ci-dessous : Configuration documentaire ; date de relevé non précisée
- Source d’eau documentée
- Forage [1]
- Quantité de mouture par brassin
- 2 t [1]
- Type de cuve ou filtre de brassage
- Semi-lauter [1]
- Clarté du moût
- Clair, par recirculation (vorlauf) [1]
Références de cette étape : [1]
03La fermentation
La durée consignée est de 2 cuves à 72 h et 2 à 96 h. Le relevé décrit des cuves en wooden (douglas fir). Le volume nominal de ces cuves est distinct de la charge réellement mise à fermenter. Les levures et les durées décrites appartiennent à cette configuration documentaire.
Période des paramètres ci-dessous : Configuration documentaire ; date de relevé non précisée
- Durée de fermentation
- 2 cuves à 72 h et 2 à 96 h [1]
- Levure documentée
- Levure sèche de distillation Anchor/Lallemand [1]
- Nombre de cuves de fermentation
- 4 [1]
- Matériau des cuves de fermentation
- Wooden (douglas fir) [1]
- Volume nominal des cuves de fermentation
- 13 000 L [1]
- Charge de travail des cuves de fermentation
- 10 000 L [1]
Références de cette étape : [1]
04Les alambics et la distillation
Le chauffage documenté de Lindores Abbey fonctionne ainsi : chaudière cochran au kérosène, alimentant un radiateur interne en inox. Les wash stills assurent la première chauffe ; les spirit stills redistillent les brouillis. Le relevé sépare la forme, le volume nominal de l’appareil et sa charge de travail : ces trois indications ne sont pas interchangeables.
Période des paramètres ci-dessous : Configuration documentaire ; date de relevé non précisée
- Nombre et répartition des alambics
- 3 appareils : 1 wash still et 2 spirit stills [1]
- Forme du wash still (première distillation)
- Boule de reflux [1]
- Volume nominal du wash still
- 10 000 L [1]
- Forme du spirit still (redistillation)
- Boule de reflux [1]
- Volume nominal du spirit still
- 3 500 L [1]
- Mode de chauffage
- Chaudière Cochran au kérosène, alimentant un radiateur interne en inox [1]
Références de cette étape : [1]
05Refroidir et condenser
La configuration documentaire emploie la condensation suivante : à calandre et tubes. Cette étape transforme les vapeurs des alambics en liquide ; le type de condenseur se lit avec le reste du procédé, sans déduire une note de dégustation à partir du seul équipement.
Période des paramètres ci-dessous : Configuration documentaire ; date de relevé non précisée
- Condensation
- À calandre et tubes [1]
Références de cette étape : [1]
06Maturation, assemblage et embouteillage
Le degré d’entrée en fût correspond au distillat avant vieillissement ; il n’est pas le degré de vente. Les types de chais et les capacités ci-dessous décrivent le relevé documentaire, tandis que les proportions de fûts et les conditions de mise restent propres à chaque expression.
- Degré de mise en fût
- 63,5% vol. [1]Configuration documentaire ; date de relevé non précisée
- Type et implantation des chais
- Chais dunnage et rayonnages [1]Configuration documentaire ; date de relevé non précisée
- Part documentaire destinée au single malt
- 95%. Other 5% for Aqua Vitae production [1]Configuration documentaire ; date de relevé non précisée
- Capacité nominale documentée
- 0,26 million de litres d’alcool pur/an (capacité nominale) [1]Configuration documentaire ; date de relevé non précisée
- Expressions et noms à connaître
- MCDXCIV ; The Casks of Lindores [2]Références citées ; disponibilité et composition à vérifier par édition
Références de cette étape : [1]
07Histoire, lieu et évolution du site
- Implantation
- Newburgh [1]Repère géographique documenté
- Création / étapes de production
- 2017 [2]Repères historiques ; distinguer construction, licence et premier distillat
- Situation vérifiée
- En activité (registre SWA 2026) — Figure au registre SWA de septembre 2026. Ce classement ne prouve pas une distillation continue chaque semaine. [3]Vérification du 30 octobre 2026
Comment lire les données
Les volumes indiqués peuvent décrire une configuration ancienne. La capacité nominale, la capacité d’un appareil et sa charge de travail sont des mesures différentes. Les recettes et les pratiques d’élevage peuvent varier selon les éditions.
Un profil aromatique reste un repère de dégustation : un détail de fabrication ne suffit pas, à lui seul, à expliquer un arôme.
Sources et vérification
Dossier révisé le 30 octobre 2026. Les indications de période accompagnent les paramètres historiques ou les relevés dont la date n’est pas précisée.
