Dans cette lecture ↓
Photo : Anne Burgess · CC BY-SA 2.0 · Source de la photographie
L’ESSENTIEL
La distillerie en une minute
Construite dans une vallée resserrée à Rothes, Speyburn conserve des condenseurs à serpentin. Charles Doig a participé à sa conception. Ses équipements ont été modernisés au fil du temps ; l'architecture historique ne doit pas faire croire à une installation restée inchangée depuis le XIXe siècle. Le relevé technique documentaire, dont la date de mesure n’est pas précisée, donne les repères suivants : Orge et niveau de tourbe du malt : Non tourbé ; Fournisseur de malt documenté : Variable ; Durée de fermentation : 48 h ; Levure documentée : Levure de distillation en crème ; Nombre et répartition des alambics : 2 ; Forme du wash still (première distillation) : Oignon ; Condensation : Serpentin plongé dans une cuve d’eau (worm tub).
Explorer le dossier détaillé ↓DU CATALOGUE AU VERRE
Les bouteilles et les gammes
La gamme principale actuelle compte cinq références, complétées par trois exclusivités du commerce de voyage. Le site affiche 40 % sur toutes les fiches, y compris 15 et 18 ans : pour ces deux âges, ce renseignement n’est pas suffisamment corroboré et le degré reste volontairement non renseigné. Vérifier leur étiquette et leur marché avant de publier une valeur. Les single casks et éditions de collection sont exclus.
Ouvrez une bouteille pour découvrir ses caractéristiques et les profils disponibles.
La gamme régulière 8
Bourbon Cask40 % vol.
- Catégorie
- Single Malt Scotch Whisky
- Élevage
- Fûts ex-bourbon.
LE PROFIL ANNONCÉ PAR LE PRODUCTEUR
- Nez
- Pomme verte, miel et citron.
- Bouche
- Miel, vanille, sucre brun et épices douces.
Sources de la référence : Fiche officielle ↗
10 Year Old10 ans · 40 % vol.
- Catégorie
- Single Malt Scotch Whisky
- Élevage
- Dix ans en fûts de chêne ; détail des précédents contenus non précisé sur la fiche consultée.
LE PROFIL ANNONCÉ PAR LE PRODUCTEUR
- Nez
- Orange, cannelle et pomme rouge.
- Bouche
- Caramel au beurre et tarte aux pommes.
- Finale
- Vanillée et prolongée.
Sources de la référence : Fiche officielle ↗
Rum Cask Finish40 % vol.
- Catégorie
- Single Malt Scotch Whisky
- Élevage
- Fûts ex-bourbon puis finition en fûts de rhum.
LE PROFIL ANNONCÉ PAR LE PRODUCTEUR
- Nez
- Ananas, mangue, banane et agrumes.
- Bouche
- Fruits tropicaux, caramel et cannelle.
- Finale
- Fraîche et vanillée.
Sources de la référence : Fiche officielle ↗
15 Year Old15 ans
- Catégorie
- Single Malt Scotch Whisky
- Élevage
- Fûts ex-bourbon et ex-xérès.
- Édition / disponibilité
- Degré non confirmé : la page officielle affiche 40 %, donnée à corroborer sur l’étiquette de la version concernée ; ne pas la publier comme valeur certaine.
Degré non confirmé dans les sources consultées pour cette version.
LE PROFIL ANNONCÉ PAR LE PRODUCTEUR
- Nez
- Chocolat noir, raisins secs, agrumes confits et vanille.
- Bouche
- Orange, caramel, cerise et cannelle.
Sources de la référence : Fiche officielle ↗
18 Year Old18 ans
- Catégorie
- Single Malt Scotch Whisky
- Élevage
- Fûts ex-bourbon et ex-xérès.
- Édition / disponibilité
- Degré non confirmé : la page officielle affiche 40 %, donnée à corroborer sur l’étiquette de la version concernée ; ne pas la publier comme valeur certaine.
Degré non confirmé dans les sources consultées pour cette version.
LE PROFIL ANNONCÉ PAR LE PRODUCTEUR
- Nez
- Caramel, chocolat noir, amande confite et fruits tropicaux.
- Bouche
- Chocolat crémeux, cannelle et orange confite.
- Finale
- Prolongée.
Sources de la référence : Fiche officielle ↗
Kentucky Bourbon Cask40 % vol.
- Catégorie
- Single Malt Scotch Whisky
- Élevage
- Fûts ex-bourbon du Kentucky de premier remplissage.
- Édition / disponibilité
- Exclusivité duty-free, bouteille de 1 litre.
LE PROFIL ANNONCÉ PAR LE PRODUCTEUR
- Nez
- Miel, agrumes frais et vanille.
- Bouche
- Miel et vanille.
- Finale
- Agrumes légèrement épicés.
Sources de la référence : Fiche officielle ↗
Bordeaux Red Wine Cask40 % vol.
- Catégorie
- Single Malt Scotch Whisky
- Élevage
- Fûts ex-bourbon puis fûts de vins rouges bordelais, Merlot et Cabernet Sauvignon.
- Édition / disponibilité
- Exclusivité duty-free, bouteille de 1 litre.
LE PROFIL ANNONCÉ PAR LE PRODUCTEUR
- Nez
- Fruits rouges, épices douces et chocolat noir.
- Bouche
- Fruits rouges, épices toastées et amertume chocolatée.
Sources de la référence : Fiche officielle ↗
Jerez Sherry Cask40 % vol.
- Catégorie
- Single Malt Scotch Whisky
- Élevage
- Fûts ex-bourbon puis fûts Oloroso, Manzanilla et Fino.
- Édition / disponibilité
- Exclusivité duty-free, bouteille de 1 litre.
LE PROFIL ANNONCÉ PAR LE PRODUCTEUR
- Nez
- Noisette grillée, raisins secs et épices douces.
- Bouche
- Épices, fruits rouges et vanille.
Sources de la référence : Fiche officielle ↗
Repères vérifiés le 31/10/2026. Les références régulières peuvent changer de lot, de degré ou de recette. Les profils du producteur sont identifiés comme tels ; les dégustations du Clan disposent de leur propre fiche. Consulter le catalogue source ↗
POUR ALLER PLUS LOIN
Du grain au whisky, étape par étape
Ouvrez les étapes qui vous intéressent pour consulter les procédés, les chiffres et leurs sources.
01Du grain au malt
Le malt décrit pour Speyburn est identifié comme suit : Non tourbé. Le niveau de tourbe éventuel est celui de la matière première, et non une mesure dans le whisky embouteillé.
Période des paramètres ci-dessous : Configuration documentaire ; date de relevé non précisée
Références de cette étape : [1]
02Eau, mouture et brassage
Le brassin documenté de Speyburn emploie 5,6 t de mouture. Le système indiqué est de type semi-lauter. La clarté du moût décrit le liquide recueilli avant fermentation ; les litres des cuves ne doivent pas être confondus avec les tonnes de céréales.
Période des paramètres ci-dessous : Configuration documentaire ; date de relevé non précisée
- Source d’eau documentée
- Granty Burn [1]
- Quantité de mouture par brassin
- 5,6 t [1]
- Type de cuve ou filtre de brassage
- Semi-lauter [1]
- Clarté du moût
- Variable [1]
Références de cette étape : [1]
03La fermentation
La durée consignée est de 48 h. Le relevé décrit des cuves en bois. Le volume nominal de ces cuves est distinct de la charge réellement mise à fermenter. Les levures et les durées décrites appartiennent à cette configuration documentaire.
Période des paramètres ci-dessous : Configuration documentaire ; date de relevé non précisée
- Durée de fermentation
- 48 h [1]
- Levure documentée
- Levure de distillation en crème [1]
- Nombre de cuves de fermentation
- 6 [1]
- Matériau des cuves de fermentation
- Bois [1]
- Volume nominal des cuves de fermentation
- 35 000 L [1]
- Charge de travail des cuves de fermentation
- 25 000 L [1]
Références de cette étape : [1]
04Les alambics et la distillation
Le chauffage documenté de Speyburn fonctionne ainsi : vapeur. Les wash stills assurent la première chauffe ; les spirit stills redistillent les brouillis. Le relevé sépare la forme, le volume nominal de l’appareil et sa charge de travail : ces trois indications ne sont pas interchangeables.
Période des paramètres ci-dessous : Configuration documentaire ; date de relevé non précisée
- Nombre et répartition des alambics
- 2 [1]
- Forme du wash still (première distillation)
- Oignon [1]
- Volume nominal du wash still
- 17 500 L [1]
- Charge de travail du wash still
- 12 500 L [1]
- Forme du spirit still (redistillation)
- Oignon [1]
- Volume nominal du spirit still
- 15 500 L [1]
- Charge de travail du spirit still
- 11 500 L [1]
- Mode de chauffage
- Vapeur [1]
- Degré du distillat recueilli
- 69,3% [1]
Références de cette étape : [1]
05Refroidir et condenser
La configuration documentaire emploie la condensation suivante : serpentin plongé dans une cuve d’eau (worm tub). Cette étape transforme les vapeurs des alambics en liquide ; le type de condenseur se lit avec le reste du procédé, sans déduire une note de dégustation à partir du seul équipement.
Période des paramètres ci-dessous : Configuration documentaire ; date de relevé non précisée
- Condensation
- Serpentin plongé dans une cuve d’eau (worm tub) [1]
Références de cette étape : [1]
06Maturation, assemblage et embouteillage
Le degré d’entrée en fût correspond au distillat avant vieillissement ; il n’est pas le degré de vente. Les types de chais et les capacités ci-dessous décrivent le relevé documentaire, tandis que les proportions de fûts et les conditions de mise restent propres à chaque expression.
- Degré de mise en fût
- 69,3% [1]Configuration documentaire ; date de relevé non précisée
- Type et implantation des chais
- Chais dunnage (fûts empilés) [1]Configuration documentaire ; date de relevé non précisée
- Capacité nominale documentée
- 1,9 million de litres d’alcool pur/an (capacité nominale) [1]Configuration documentaire ; date de relevé non précisée
- Expressions et noms à connaître
- 10 ans ; 15 ans [2]Références citées ; disponibilité et composition à vérifier par édition
Références de cette étape : [1]
07Histoire, lieu et évolution du site
- Implantation
- Rothes [1]Repère géographique documenté
- Création / étapes de production
- 1897 [2]Repères historiques ; distinguer construction, licence et premier distillat
- Situation vérifiée
- En activité (registre SWA 2026) — Figure au registre SWA de septembre 2026. Ce classement ne prouve pas une distillation continue chaque semaine. [3]Vérification du 30 octobre 2026
Comment lire les données
Les volumes indiqués peuvent décrire une configuration ancienne. La capacité nominale, la capacité d’un appareil et sa charge de travail sont des mesures différentes. Les recettes et les pratiques d’élevage peuvent varier selon les éditions.
Un profil aromatique reste un repère de dégustation : un détail de fabrication ne suffit pas, à lui seul, à expliquer un arôme.
Sources et vérification
Dossier révisé le 30 octobre 2026. Les indications de période accompagnent les paramètres historiques ou les relevés dont la date n’est pas précisée.
